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欧博在线娱乐【寻味中华丨饮食】蔡甸藕带：白若玲珑玉 丝缕王人故土
中新社武汉6月13日电
作者 武一力
每逢“小荷才露尖尖角”的时节，湖北各地脆生生、水嫩嫩的藕带就赓续上市了。刚出水的藕带莹白透亮、孔窍玲珑，看似朴实无华，价钱实则堪比肉价。但这反抗不住门客对这谈“夏味”的关注——东谈主们闻讯早起，奔赴菜场寻鲜。
何谓藕带？《尔雅·释草》记录：“荷，芙渠。其茎茄，其叶蕸，其本蔤。”“蔤”，便是藕带。无为地讲，藕带是莲藕的“前身”。秋末冬初，蓝本拇指粗细的藕带吸足土壤营养，积存淀粉，便会“膨大”成魁梧的莲藕。
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5月23日，武汉蔡甸藕农正在荷塘里“抽”藕带。中新社记者 张畅 摄
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“天府之土”湖北湖泊密布，武汉蔡甸种藕历史长达千年，被誉为“中华莲藕第一乡”。藕带，是当地东谈主餐桌上沿路常见的夏季小菜。“崭新藕带只需肤浅烹调”，蔡甸藕农李正旺说，“但必须眼疾手快，精确掌捏技巧和火候。”
ag正网取藕带三根，斜刀切至两寸曲直，佐以极少青、红辣椒，蒜片和盐，猛火烹油翻炒三分钟即可出锅。技巧不行过长，不然嚼之如蜡，神色氧化发黑。
后光如白玉的藕带，在一青一红的点缀下显得更加精致，朴素的烹调形势保留了其原汁原味，一箸进口，吱嘎作响，汁水和回甘充盈口腔，集鲜、嫩、朴、脆于一体。细细回味，回甘绵长。正如清代体裁家李渔在《闲情偶寄》中所说：“论蔬食之好意思者，曰清，曰洁，曰芳馥，曰松脆辛苦矣。”有门客称，皇冠现金网下载这是“夏天的滋味”。
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后光如玉的藕带在青、红辣椒的点缀下显得更加精致。中新社记者 张畅 摄
皇冠足球app雷同需要“眼疾手快”的，还有“抽”藕带。“莲蓬用‘采’的，莲藕用‘挖’的，藕带嫩、易折，只可用‘抽’的。”李正旺阐发。
为了看护这一口鲜，五六月的黎明，蔡甸藕农抢抓时机“抽”藕带。他们在重重叠叠的荷叶中猫着腰、埋着头，将泰半个身子泡在水里，专挑尖尖的小荷，一手扶着荷杆，一手探入泥淖深处，趁势一抽，藕带便出水了。其中，顶端如笔头、不分岔的藕带为上品。
正所谓“守身若玉”，刚出水的藕带纤细雪白，形似玉簪，惟有几许泥锈附着于根部，在水里“荡一荡”，即可鲜食。轻轻一掰，“卟”的一声，极为动听，尝起来比熟食多了分清冽和香甜，水草气味实足唇齿间，藕农们常把它手脚解渴、消暑的生果食用。
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5月23日，航拍武汉蔡甸藕塘。中新社记者 张畅 摄
皇冠客服飞机：@seo3687万物滋长随机，藕带滋长于5月至9月，赏味期稍纵则逝，这是其“金贵”的一大原因。于是，藕农们将其制作成泡椒藕带、藕粉、藕泡米等家具，让顿然脆弱的鲜好意思得以经久停留。
中国东谈主自古喜藕，因与“偶”同音，民风用食藕道喜夫妇天成；文东谈主雅士留住繁密“咏藕”诗词，赋予其正派的品德情操，成为中中文化中独树一帜的意想；而连篇累牍的特色，更是让它成了远行游子的乡愁。
火爆正如闻名作者叶圣陶一提到藕，便想起故土，他写下：“所恋在那儿，那儿便是咱们的故土了。”远在澳大利亚留学的“湖北伢”覃想凡亦有同感亚星现金网，离家沉，她最想念的便是外婆炒的藕带、煨的藕汤，这是家的滋味，不管身处何方，照旧心向故土。
